冬天吃火锅 当心钠超标

提到冬天美食，火锅绝对是许多人心中的首选，而吃火锅最大的重点，就是可以加入各式各样的食材。不过，营养师提醒，除了加工食品尽量避免外，许多看似健康的食物，也因为吸取锅底汤汁而成为隐藏版的高钠地雷，像是丝瓜、胡瓜、菇类、叶菜类，以及冻豆腐、豆皮、油条的吸钠量都相当可观，不可不慎。

营养师发文表示，虽然火锅可以透过大量摄取多种颜色的蔬菜及优质蛋白质，如海鲜、低脂肉类、豆制品等；再加上避免加工火锅料、选择原味汤底等技巧，吃得健康。但还是有些高钠地雷不容轻忽。

首先在佐料方面，营养师指出，建议可以选择天然的葱、蒜、姜、辣椒等提味，简单的淋上黑醋、日式酱油取代沙茶酱等浓厚酱料，都能有效避免高钠危机。

其次要注意高吸钠食材，营养师说明，许多健康的食材，浸泡于火锅汤底烹煮时，也会因为吸取汤头而成为隐藏版的高盐食材，像是丝瓜、胡瓜、菇类、叶菜类，以及冻豆腐、豆皮、油条的吸钠量都很可观。建议尽量选择原味汤底，同时食材适时烹煮即可，切勿浸泡过久。

最后，营养师提醒，吃火锅频率也要注意，一周1～2次大餐即可，天天吃火锅容易有钠含量太高的问题。此外，也别忘了搭配适量运动，能帮助维持体态及心血管健康。

关于如何健康吃火锅，应选择西红柿、昆布或柴鱼等原味汤底，相较于麻辣、牛奶锅，盐分跟油脂就少掉一大半；此外，蔬菜不要烫超过5分钟、肉类也不要煮超过10分钟，以免增加吸钠量；同时，记得要多喝水、搭配运动，才能有助于油脂及盐分排出。