减重须慎选蛋白质

蛋白质是人体极重要的营养素，不过蛋白质也有分好坏，医师提醒，摄取过多红肉会加速肾衰竭的速度；红肉可能会让尿酸变多，导致痛风和肾结石的问题， 进一步影响肾功能。

减重医师发文指出，蛋白质不管在减重或是健身都非常重要，蛋白质是构成肌肉的原料，能够维持基础代谢率，吃了又有饱足感；不过蛋白质也有分好坏，红肉吃太多，会增加肾衰竭恶化的速度。

医师引述丹麦研究指出，肾衰竭的发生，大多是糖尿病和高血压等慢性疾病病控制不好，而且不能把所有的蛋白质来源都一视同仁；研究指出，长期吃红肉有可能增加慢性肾衰竭机率，但是白肉和乳制品的蛋白质不会；至于蔬菜和水果的蛋白质还可能有保护肾脏的作用。

减重医师表示，当我们吃含有蛋白质的食物，特别是红肉，会产生较多的酸性代谢物质，这些代谢物质需要由肾脏过滤和排出体外，过量摄入红肉，会增加肾脏的工作负担，进而导致肾功能逐渐下降，引起慢性肾脏病发生。

医师特别解释，红肉指的不是红色的肉，而是4只脚动物的肉，像是牛肉、猪肉；白肉指的是鸡、鸭、鱼和海鲜。虽然猪肉煮熟呈白色，还是算红肉；鲑鱼虽然是红色，却算白肉。另外，坚果、扁豆含有高蛋白质；肉类、鱼类、牛奶和鸡蛋含有大量优质蛋白质。