身体健康的好帮手-膳食纤维

膳食纤维的好处不止解便秘，它还有助于降胆固醇、控血糖、控制体重，而且还是肠道益生菌的食物来源。彰基体系医院员林基督教医院营养师涂君蓓指出，膳食纤维可以在肠道中包覆住醣类，食物不会马上被消化酵素分解吸收，能推迟葡萄糖吸收速度，进食后血糖不会急速上升，有助于糖尿病患者控制血糖。一篇发表在《美国临床营养期刊》的研究也证实，每天摄取16克的水溶性膳食纤维，能增加肠道激素的分泌，确实有助于控制食欲和控制餐后血糖。

降血脂

一般来说，体内的胆固醇经代谢后会产生「胆酸」，而水溶性纤维可以跟胆酸结合，将胆酸排出体外，防止胆酸经由人体肠肝循环吸收再利用，有助于促进胆固醇转变成胆酸，进而降低血脂肪、预防心血管疾病。

肠道益生菌食物来源

人体的免疫系统70％都分布在肠道中，肠道内的菌种平衡，人体的免疫力才会好。想要改善肠道菌丛，只补充益生菌还不够，还要多吃可以让这些益生菌生长的「益生质(Prebiotics)」。

而膳食纤维就是益生菌的食物来源之一，有助体内益生菌繁殖生长；膳食纤维被肠内菌发酵时所产生的「短链脂肪酸」（乙酸、丙酸、丁酸），提供肠道细胞营养，，维护肠道健康，万芳医院营养室主任魏宾慧说。

控制体重

水溶性膳食纤维吃进体内，吸水后会膨胀，形成凝胶状的物质，占据胃部空间，可以间接增加饱足感，相当适合减重患者食用。

预防大肠、直肠癌

非水溶性纤维与水溶性不同的地方在于，它主要的功用是刺激、促进肠胃道蠕动，加速粪便排出，能缩短粪便在肠胃停留的时间、接触面积，防止肠道吸收代谢废物，进而达到预防大肠、直肠癌的效果。