秋季吃什么？

韩国中医师郑利安（정이안）解释，根据《本草纲目》记载，玉米具有强化胃机能、促进排尿顺畅等效果。身为谷物之一的玉米，不只富含碳水化合物，在蛋白质、人体必需的脂肪酸与维生素E的营养素含量都很丰富。此外，玉米中也含有大量的维生素B1，能够缓解天气热容易造成的食欲不振、乏力等症状。虽然主要成分是淀粉，但在每颗玉米粒的表皮也含有大量的蛋白质。

郑医师补充， 除了能够让脾脏更强健，同时让胃脏环境更加安定，玉米也能够有效消除眼睛的疲劳，因此有助眠的效果。至于其中的维生素E，则有预防皮肤干燥、老化，丰富的纤维素也能够促进肠胃蠕动，加上每100公克，只含有22.7公克的碳水化合物、3.8公克的蛋白质与0.5公克的脂肪，对于减肥也很有帮助。

玉米须可泡茶 搭配蟹肉煮粥营养价值更高

不只玉米粒，平常不吃的「玉米须」其实也是一种药材，具有利尿、消除浮肿、降血压与降血糖的效果。若是把玉米须拿来泡茶，还能够强化肾脏与胃脏机能。

然而，因为缺乏色胺酸与离胺酸等人体必须的氨基酸，郑医师建议最好可以跟鸡蛋、牛奶等一起摄取；至于煮饭或粥时，如果可以加入玉米，则能够补充白米中缺乏的苏胺酸等胺基酸成分。

一般人吃玉米，有时候会直接把叶子全部剥掉拿去蒸，但郑医师表示，若是在蒸的时候保留2到3片叶子，则可以保持玉米的水分，并且增加风味；若是蒸的数量比较大，则会建议放在冰箱冷冻保存，避免糖度下降、玉米粒的口感变差。冷冻过的蒸玉米要再拿出来吃的话，则可以再蒸20分钟，提升风味。另外，玉米和蟹肉也是不错的组合。在蟹肉中，含有甘胺酸、丙氨酸与谷氨酸等，能够防止动脉硬化、稳定血压，若是在玉米粥中加入，也能够增加营养价值。