什么是蛋白聚糖？

数据源:康健杂志抗老保养新知

蛋白聚糖(Proteoglycan)是一种广泛分布在身体里的醣蛋白 (Glycoprotein)，在皮肤组织中，蛋白聚醣与胶原蛋白、玻尿酸、弹力蛋白共同存在真皮层，做为皮肤的基质成分。已有研究指出，到了70岁类表皮生长因子(EGF)会减少到只有20岁的1/6，因而导致代谢变慢、再生能力衰退。

由于蛋白聚糖的结构两端分别有 EGF及玻尿酸的结合区域，进而能帮助体内细胞合成胶原蛋白及玻尿酸，所以蛋白聚醣不但可在真皮层中填补胶原蛋白间的空隙，支撑3D立体结构，也可协助胶原蛋白及玻尿酸维持肌肤膨润达到逆龄效果。也因此，蛋白聚醣也被视为保持年轻与活力的新生因子。

在软骨中，蛋白聚醣与胶原蛋白、玻尿酸及水分组成软骨基质。蛋白聚醣的醣胺聚醣链群拥有海绵一样的含水力及锁水力，因此具有黏性、弹性和冲击抗性，能保护身体免受震动的影响。除了增加Q弹力之外，实验证明，蛋白聚醣还可以刺激关键点产生玻尿酸，并帮助胶原蛋白的合成。

进入「蛋白聚醣」宝库的钥匙 线索竟在一道乡土料理中

虽然蛋白聚醣的重要性很早就被发现，但早期蛋白聚醣的萃取成本极高，一公克就得耗费3千万日圆。这个比黄金和钻石都昂贵的成分，也因而无法被商业化应用。

青森县的弘前大学在研究蛋白聚醣的过程中，发现鲑鱼的鼻软骨里含有丰富的蛋白聚醣，但一直找不到有效的萃取方式。最后是苦心研究蛋白聚醣的弘前大学故教授高垣启一，从居酒屋里的青森传统乡土料理-冰头醋渍(氷头なます)中得到突破性的灵感，取得了鲑鱼蛋白聚醣得以量产的”钥匙”。此后，教授率领研发团队，研发出可安全自鲑鱼鼻软骨中获得蛋白聚醣的方法，让量产化和后续应用得以水到渠成的一路推演开来，并获得了日、美、俄三国的制程专利。

日本一丸自然美健原厂 有科学实证的保健成分

弘前大学在青森县政府的支持下，与角弘蛋白聚糖研究所找上了拥有首屈一指技术的全球领先原料厂商─日本一丸自然美健有限公司合作。产、官、学三方合力推动下，累积大量实证研究累积的科学证据，让鲑鱼蛋白聚醣一跃成为高人气的保健素材。日本一丸自然美健的鲑鱼蛋白聚醣已经获得日本机能性表示食品共四项功效认证，「灵活力」及「美肌力」兼具。