甜蜜的陷阱-果糖

大家都知道喝酒过多会伤身，但却常忽略果糖对健康的危害，专科医师说，果糖比酒精更危险，这并非意谓酒是健康食物，而是人们很难意识到果糖所带来的健康危机，他并直指果糖有「3大甜蜜陷阱」，会让人不自觉深陷其中愈吃愈多，进而容易导致高尿酸、脂肪肝、痛风、糖尿病等疾病。

医师指出，果糖可以说是「最油的碳水化合物」，主要是果糖在人体的代谢，和酒精非常像，都是只能经由肝脏去代谢，那肝脏代谢果糖过程，会产生尿酸，尿酸只要一合成，就会去刺激脂质再生产生脂肪，同时尿酸也会产生正回馈，加速代谢果糖速度，形成恶性循环，生成更多脂肪。

美国内分泌学者Robert Lustig曾说，你决对不会想要你的小孩喝啤酒，但却有可能帮他们买可乐，虽然摄入过量的啤酒和可乐，都会伤害代谢与内脏功能，但果糖相较于酒，有着下列「3大甜蜜陷阱」，让人更易身陷其中。

■与酒精相较果糖的危害更难以察觉：喝酒后人会出现头晕、失去感觉，想呕吐等警告症状，但果糖能直接欺骗大脑，让人缺乏饱足感，使我们不断摄取果糖。

2013年有个研究，把受试者分为两组，一组喝75克纯葡萄糖，另一组喝75克纯果糖，结果发现喝纯葡萄糖这组饱足感是会上升的，纯果糖这组是完全没有饱足感。我们常说吃甜点这个胃，是我们第二个胃，主要就是果糖是个怎么吃都吃不饱的糖份，而很多甜点，都是使用果糖制作。

■果糖的滥用潜力和依赖性更强：许多研究证实，人体对果糖有成瘾效应，在生理上与烟酒的成瘾性是类似的，会影响大脑，让人越吃越多果糖。另有研究指出，果糖会引发瘦素阻抗。瘦素是一种促进饱足感的荷尔蒙，当阻抗发生时，人会缺乏饱足感，增加摄食的欲望。

■果糖摄取量更难以感知与拿捏：天然水果含有纤维，可以减缓果糖被人体吸收的速度，而汽水、果汁中的果糖，却可快速进入身体，经肝脏代谢后，以脂肪的形式储存。这样果糖摄取量高，却让人难以察觉，以一罐可乐为例，就含有35克果糖，35克果糖是多少？约是7颗方糖，但人们不自觉，越喝越多，轻易地，就超过一天的摄取上限。