认识脂肪肝

根据统计，国人约有33%罹患脂肪肝，由于初期几乎无症状，很多人都是检查时才意外发现。对此，新陈代谢专科与减重专科医师表示，脂肪肝与许多疾病息息相关，像是糖尿病、高血压、慢性肾脏病，以及癌症等。并点名高脂肪食物、酒精、果糖，都是造成脂肪肝的风险因子，千万要避免；另外，即便是健康的水果也要谨慎食用，尤其属于轻度脂肪肝患者，切勿吃过量。

专科医师表示，一旦肝脏脂肪比例超过5％，会令心血管疾病风险上升2倍、罹患癌症机率提高33％，恐导致糖尿病、高血压、慢性肾脏病等缠身。

至于哪3种食物会招致脂肪肝？医师说，首先是高脂肪食物，像是奶油、炸鸡等这类多油食物，长期食用会导致肝脏细胞发炎，组织纤维化，最后演变成肝硬化。

再来是酒精，医师说明，它会增加肝脏中脂肪的合成，同时会抑制脂肪酸的氧化，对肝脏健康非常不利。

最后是果糖，医师点出，包括果汁、手摇饮、零食甜点等，皆为可能添加高浓度果糖的加工食品，务必要特别小心，因果糖在肝脏会产生糖解作用，进而形成大量三酸甘油酯，导致脂肪肝的发生；此外，果糖代谢过程中，也会产生大量尿酸，造成慢性发炎，使胰岛素阻抗出现，对健康影响甚巨。

另外，若有轻微脂肪肝者是否还能吃水果？医师说，依然可以食用，但最好尽量挑选低糖度、低GI值的品项，一次也不要摄取过量。他并强调，主要还是要避开添加果糖的加工食品。